Pesto

Pesto ala Christian

Zutaten:

3-4 Knoblauchzehen
1 TL Salz (grobes Meersalz z.B.)
50 g geröstete Pinienkerne (nicht geröstet geht auch)
ca. 8 EL gehackte Basilikumblättchen (Alternativen: Rucola, Bärlauch oder Petersilie)
50 g geriebenen Parmesan - Käse (am Block kaufen und selber kleinreiben)
50 g geriebenen Pecorino (oder Alternativ: insgesamt 100 g Parmesan)
200 ml Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauchzehen abziehen und mit dem Salz, den Pinienkernen
und den gehackten Basilikumblättern im Mörser so lange zerstoßen, bis eine cremige Masse entsteht.

Den Käse dazu geben unter unterarbeiten, das Olivenöl unterrühren.


Fazit: im Mörser zwar anstrengender als mit einem Mixer, aber gehört sich doch beim Pesto einfach so ;-)
Super lecker auch in den anderen Varianten, wie Rucola