Rezeptesammlung von Sommersprosse

köstliche lockere Waffeln

2008-01-21T22:04:00.000-08:00

köstliche lockere Waffeln

für ca. 6 Waffeln (Achtung: die stopfen)

ca. 1 Stunde Zubereitung

Zutaten:

175 g Butter
126 Zucker
eine Prise Salz
etwas abgeriebene Orangenschale
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100 g Mehl
100 g Speisestärke
¼ TL Backpulver
2 EL Rum (ersatzweise etwas Rumaroma)
100 g Creme Fraiche

Puderzucker zum Bestäuben

Los geht’s:

Butter zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen lassen.
Die lauwarme Butter ohne den Bodensatz in eine Rührschüssel gießen und vollständig abkühlen lassen.

Dann mit Zucker, Prise Salz, Orangenschale und der Hälfte des Vanillezucker (der Rest wird später in den Puderzucker zum Bestüben untergemischt) schaumig rühren.

Die Eier einzeln unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.

Rum und Creme Fraiche mischen, ebenfalls unterrühren.

Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Min. ruhen lassen.

Dann ab ins Waffeleisen damit.

Über die fertigen Waffeln dann das Puderzucker- Vanillezucker -Gemisch stäuben.

Wahlweise mit heißen Früchten, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.

mariniertes Paprika- Olivengemüse

2007-07-29T22:10:00.000-07:00

Zutaten für 8 Personen:

Aldi:

4 rote Paprika

4 gelbe Paprika

4 Knoblauchzehen

200 ml spanisches Olivenöl

8 EL Aceto Balsamico (Aldi)

Jodsalz

Pfeffer, schwarz

1 - 2 Gläser Kräuteroliven (je nach Geschmack)

4 EL Basilikum, frisch

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse rausschneiden,

Schoten vierteln.

Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen

und ca. 20 Minuten backen, bis sich Blasen bilden.

Aus dem Ofen nehmen und mit feuchtem Tuch abdecken.

Paprika nach und nach enthäuten (nicht aufgeben) und in kleine Stücke schneiden.

Zwischenzeitlich

Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in etwas Olivenöl

anbraten.

In einer Schüssel restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren,

mit Paprikastücken, Knoblauch, Oliven (erst abtropfen, aber Kräutermantel

erhalten lassen)

und Basilikum (kleingeschnittener) mischen.

Die Schüssel zudecken und das Paprikagemüse im Kühlschrank mindestens

12 Stunden ziehen lassen, oder auch länger (habe es schon 2 Tage ziehen lassen).

Fazit:

super lecker, frisch und mediterran

lange Vorbereitungszeit (gerade das Paprika schälen dauert und ist zum Teil sehr mühsam) aber es lohnt sich

passt gut zum Grillen, als Tapas (spanische Vorspeise) oder einfach nur so

;-)

Pizza

2007-04-13T22:00:00.000-07:00

hier das Rezept für den Teig:

400 gr (gesiebtes) Mehl
1 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/8 l lauwarmes Wasser

alles zusammen mit Knethaken mixen und anschliessend noch etwas lauwarmes Wasser nachgeben , bis der Teig gut ist.
Auf einem Backblech (mit Margarine eingefettet) verteilen (ausrollen oder mit der Hand flach drücken)

und der Belag:

erst die Soße:
fein gehackte und geschälte Tomaten, Tomatensoße,
etwas Ketchup (je nach Belieben)
Pizzagewürz (alterantiv: italienische Würzmischung)

und dann ganz nach Geschmack belegen:
zum Beispiel mit

Ananas, Schinken
Shrimps, Thunfisch, Zwiebeln
Mozzarella, frische Tomaten
Champingons
Paprika
Oliven, Salami, Schinken

und zumn Abschluß : Cheese ... Pizzakäse, geriebener Käse

Backzeit: (vorheizen) bei 180-200 °Grad Heißluft ca 20 Min. backen

Tipp: Ruccula erst kurz vor dem Servieren auf der Pizza verteilen (nicht mitbacken)

Fazit:
einfache Zubereitung, für jeden Geschmack individuell zuzubereiten, für einen lustigen Abend mit Freunden zum Mitkochen und geschmacklich : **mmmh lecka***

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Pause

2007-03-14T08:15:00.000-07:00

Im Moment ist hier für uns leider eine Kochpause angesagt.

s. unser Hausbaublog
http://hausbau-in-egelsbach.blogspot.com

Es bleibt uns leider keine Zeit zum Rezepte ausprobieren, in aller Ruhe zu kochen, backen und Co.

Aber dann im neuen Heim wird wieder ganz gesund gekocht, geschlemmt und gepostet ;-)

Bis dahin : Nudeln mit Tomatensoße, Mac Donalds, Bestellservice Velvet Lounge Egelsbach und Pizzaservice

Pesto

2007-02-15T22:06:00.000-08:00

Pesto ala Christian

Zutaten:

3-4 Knoblauchzehen
1 TL Salz (grobes Meersalz z.B.)
50 g geröstete Pinienkerne (nicht geröstet geht auch)
ca. 8 EL gehackte Basilikumblättchen (Alternativen: Rucola, Bärlauch oder Petersilie)
50 g geriebenen Parmesan - Käse (am Block kaufen und selber kleinreiben)
50 g geriebenen Pecorino (oder Alternativ: insgesamt 100 g Parmesan)
200 ml Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauchzehen abziehen und mit dem Salz, den Pinienkernen
und den gehackten Basilikumblättern im Mörser so lange zerstoßen, bis eine cremige Masse entsteht.

Den Käse dazu geben unter unterarbeiten, das Olivenöl unterrühren.

Fazit: im Mörser zwar anstrengender als mit einem Mixer, aber gehört sich doch beim Pesto einfach so ;-)
Super lecker auch in den anderen Varianten, wie Rucola

Reistopf

2007-02-15T21:30:00.000-08:00

Reistopf a la Christa
(für ca. 4 Personen)

Zutaten:

¾ Pfund Schweinefleisch (Kamm)
1 Zwiebel
1 Dose Tomatenstücke
250 Gramm Reis (ungekocht)
¼ Liter Fleischbrühe
2 TL Salz
2 TL Curry
¼ Liter süße Sahne
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch klein schneiden, Zwiebel klein hacken,
Zutaten hinzufügen, alles mischen.
Und in einen gefetteten Bräter oder in eine Auflaufform (mit Deckel)
geben.

Backzeit:

70 – 90 Minuten bei 200 ° C
ab und an von unten heraus testen und probieren
(Reis muss weich werden, darf aber nicht verkochen)

Fazit: einfache und schnelle Vorbereitung, sehr leckeres Reis- Fleischgericht

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Lachs-Kartoffel-Spieße

2007-02-15T21:00:00.000-08:00

Lachs-Kartoffel-Spieße
(8 Spieße = ca. 4 Personen)

Zutaten:

800 Gramm kleine Kartoffeln (wichtig: kleine)
450 Gramm Lachsfilet (auch tiefgekühlt)
1 unbehandelte Zitrone
50 Gramm Parmesan oder Pecorino Käse am Stück
1 Bund Rucola
8 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe (Instant oder selbst zubereitet)
Salz, Pfeffer

Frischer Quark–Dipp und Salat (gemischter Blattsalat z.B) als weitere Beilagen

Außerdem: 8 Holzspieße

Zubereitung:

Zu Beginn: Lachs auftauen lassen, Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 – 25 Minuten kochen,
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und dann pellen

Vorarbeiten: Zitrone waschen und Schale (1 TL) abhobeln, den Saft auspressen
Lachs waschen und trocken tupfen, in 16 kleine Stücke teilen,
mit 1 – 2 EL Zitronensaft beträufeln

Das grüne Pesto: Rucola waschen und trocken sieben, hacken (harten Stile entfernen)
Käse reiben, und mit Rucola und 5 EL Olivenöl, Brühe, Zitronenschale, übrigem Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Mörsel zerkleinern (oder pürieren)

Die Spieße: Holzspieße mit Olivenöl einreiben und abwechselnd mit Kartoffeln & Lachsstücken
aufspießen.

Und los geht's: die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Öl erhitzen, die Spieße salzen und pfeffern und nun rundum goldbraun anbraten.

Auf den Teller kommen: 2 Spieße, Quark- Dipp, etwas Rucola- Pesto auf den Spießen verstreichen, den Rest dekorativ als Dipp servieren

weitere separate Beilage: leckerer gemischter und frischer Salat

Fazit: Lachs einmal anders, sehr lecker und leichtes Gericht, der Rucola-Pesto– Dipp ein Genuss

Tortellini-Salat

2007-02-15T20:49:00.000-08:00

Tortellini-Salat
(große Schüssel)

Zutaten:

2 Päckchen Tortellini
je ½ Paprika in rot, gelb und grün
Käsewürfel (je nach Geschmack)
Gewürzgurken
Salz, Pfeffer
leichte Salatcreme oder Creme Fraiche
evtl. Kochschinken

Zubereitung:

Tortellini kochen und abkühlen lassen

die gesamten Zutaten zu mischen
mit Salz & Pfeffer und Creme abschmecken

den Salat gut durchziehen lassen

Fazit: einfache Zubereitung, günstige Zutaten, sehr frisch durch die Gurken + Paprika,
zum Grillen im Sommer ein guter Begleiter

Tussi Likör

2007-02-15T20:30:00.000-08:00

Tussi Likör
(Rezept von Claudia)

250 ml Wodka
4 Cognac
250 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Becher süße Sahne (a 250)
2 Becher Maracujajoghurt (oder Pfirsich)
1 Liter Maracujasaft

alles zusammen Mixen -> fertig

Fazit: sehr süß und sahnig, leckerer Beginn oder Abschluss eines "Perfekten Dinners" : Achtung: Alkohol

Lasagne ala Mama

2007-02-12T22:00:00.000-08:00

Ebenfalls ein traditionsreiches Rezept, im Freundeskreis sehr beliebt und oft bis zum Bauch kraulen geschlemmt :-) gelle Julchen

Lasagne ala Mama Christa (für 4 Personen)

Zutaten:

500 g Hackfleisch (Rind + Schwein gemischt)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Packung Bolognese- Fix
¼ Liter Rotwein
Soßenbinder

Helle Soße:
4 Esslöffel Butter
5 Esslöffel Mehl
½ Liter Milch
¼ Liter Sahne
1 frische Muskatnuss
Salz
Weißer Pfeffer

Zusätzlich: frischer Parmesan, Lasagneplatten

Zubereitung:

I. das Hackfleisch anbraten, gehackte Zwiebel mit anbraten,
mit etwas Knoblauch (je nach Belieben) + Bolognese- Fix
+ Rotwein nicht zu dünn werden lassen (Soßenbinder hinzufügen)

II. die helle Soße: Butter rühren, Mehl hinzurühren, Milch hinzu,
Sahne hineinrühren + Muskatnuss hinein reiben,
mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken

Schichtung in der Auflaufform:

1. helle Soße
2. Lasagneplatten
3. helle Soße
4. Hackfleisch + viel frisch geriebenen Parmesan
5. Lasagneplatten
6. helle Soße
7. Hackfleisch + viel frisch geriebenen Parmesan
8. Lasagneplatten
9. helle Soße
10. Hackfleisch + viel frisch geriebenen Parmesan
11. helle Soße
12. viel frisch geriebenen Parmesan zum Abschluss

Backzeit: ca. 45 Minuten bei 200 ° C

Fazit: nichts für eine Diät, aber zum gemütlichen Schlemmen mit Freunden bestens geeignet, da einfach und leicht vorzubereiten -> nur noch ab in den Ofen, servieren und genießen :-)
Ps.: auch noch am nächsten Tag ein Genuß

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Quark - Muffins

2007-02-11T22:45:00.000-08:00

Quark – Muffins (12 Stück)

Zutaten

Für den Teig:
1 Ei
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 ml Öl
250 g Sahnequark (kein Magerquark sondern Sahnequark)
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln (Alternative: Kokosraspeln)
200 g Heidelbeeren *
2 EL Mandelblättchen (Alternative: Schokoraspeln)

* oder 300 g Tiefgefrorene Heidelbeeren auftauen lassen, abtrocknen und
es ergeben sich 200 g Heidelbeeren

Außerdem:
12 Papierbackförmchen
Muffinblech
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

I. Ei mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen
Öl in dünnem Strahl zufügen
Sahnequark, Zitronenschale unterziehen
Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben
mit gemahlenen Mandeln (oder Kokosraspeln) unterheben

II. Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trockentupfen und unterheben
die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblech setzen und den Teig einfüllen
die Mandelblättchen (oder Schokostreusel) darauf streuen
und 35 – 40 Minuten backen bei ca. 180 ° C (Umluft)

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Fazit: locker und frisch durch Quark und Heidelbeeren ,
wer keine Mandeln mag, kann diese leicht ersetzen

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Fantakuchen traditionell und weltberühmt

2007-02-11T22:30:00.000-08:00

und jährlich grüßt der Fantakuchen
(Tradition)

Fantakuchen

Zutaten:

I. Boden:
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse gelbe Fanta (daher Fantakuchen)
3 ½ Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver

II. Belag:
3 Becher (a 200 g Becher) frische, süße Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillinzucker
3 Becher Schmand (a 200 g Becher)
3 – 4 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

I. Boden:
Eier, Zucker schaumig rühren
Öl, Fanta dazugeben
Mehl, Backpulver unterrühren

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech geben
30 Minuten bei 175 °C (Umluft) backen
abkühlen lassen

II. Belag:
Sahne, Sahnesteif + Vanillinzucker gut steif schlagen
Schmand und Zucker hinzufügen und verrühren

Creme nun auf den abgekühlten Fanta- Boden geben und glatt verstreichen

Bonus (wer will): mit Zimt und Zucker- Mischung bestäuben (passt sehr gut)

Fazit: ein frischer lockerer Kuchen und zu wirklich jeder Jahreszeit passend

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Heidelbeer- Muffins

2007-02-11T22:00:00.000-08:00

Heidelbeer – Muffins (12 Stück)

Zutaten:

260 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
2 Eier
180 g brauner Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillinzucker
300 g Heidelbeer- Joghurt
200 g Heidelbeeren *

* oder 300 g Tiefgefrorene Heidelbeeren auftauen lassen, abtrocknen und
es ergeben sich 200 g Heidelbeeren

Extra- Zubehör: Muffinblech + 12 Papierbackförmchen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C vorheizen (Umluft) und Muffinblech etwas an den Rändern der Muffin- Mulden einfetten (Achtung: Muffin werden durch das Backen ca. doppelt so groß).

Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter und Joghurt gut verrühren.

Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Bis cremige Masse entsteht.

Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in die Papierförmchen füllen (mit einem Teelöffel bis zum Rand befüllen)
und ca. 20 – 25 Minuten goldgelb packen.

Bonus 1 (wer will): Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Bonus 2 (wer will): In den ungebackenen Teig in die Muffins jeweils eine Mokkabohne hinein verstecken und mitbacken. Später die Gäste nach dem Genusserlebnis befragen ;-)

Fazit:
super lecker und sehr frisch durch die Heidelbeeren
und den Joghurt

Angaben ohne Gewähr, Backdauer kann je nach Backofen abweichen …

Herzlich Willkommen

2007-02-11T19:00:00.000-08:00

Hallo und herzlich Willkommen !

Mein neuer Blog ist meiner lieben Mum gewidmet ;-)

hier mit meiner kleinen Schwester im Bild:

Nachdem ihr mein Muffin-Rezept "Heidelbeer-Muffins" so super geschmeckt hat, wollte sie gerne eine Kopie. Doch auf dem Weg zum Kopierer fiel mir ein, wieso nicht gleich einen Blog erstellen:
So kann ein Jeder sofort auf meine leckeren gesammelten Rezepte zugreifen. Man kann das Rezept gleich kommentieren und sogar öffentlich verbessern.

Vorteil: jedes Rezept was ich einstelle, wurde bereits von mir getestet und mein Fazit gibt's am Ende auch noch gratis dazu !